韩国特式料理系列大全

rikokushin

●● 酱汤泡饭  
汉城有名的酱汤泡饭历史悠久。相传宪宗(1834～1849)皇帝也曾吃过。酱汤泡饭是赶集日在市场饭店里架上一口大锅，用劈柴烧起来的火熬出来的。赶集人走几十里路后，以酱汤泡饭喝上几杯马格利酒(韩国的一种米酒)， 马上就可以解除疲劳。  
酱汤泡饭是把牛肉和萝卜熬熟后取出来切成片加佐料，再往汤里泡饭与加佐料的肉和萝卜、蕨菜、桔梗、黄豆芽一起吃的一种饭菜。  
可以放牛肉或鸡肉熬汤，也可以放面条吃。为除膻味放 补刻佳你(除味的一种调料)熬熟后取出。也可以放欧芹杆、芹菜、洋葱、胡萝卜熬熟后取出。蕨菜根据个人的嗜好可以不加。  
桔梗含有大量的纤维质，是含有质丰富的铁和维生素B2 的食物，有去痰效果。因此，中医上把它用于呼吸系统疾病的治疗。  




● 牛杂碎汤  
传说世宗大王在先农田亲耕时，突然下起了大雨，一步也不能动又非常俄，为了充饥杀了一头牛， 将牛肉煮熟后，只放葱，以盐调味道后喝去。从此，将此汤称为牛杂碎汤。 用牛肉，软骨，腔骨熬汤，肉切成片，以葱，胡椒粉，盐调味道。因尾放很多骨头熬汤，颜色灰白。  
* 为了除去异味儿放补刻佳你(除味的一种调料)熬后取出，也可以放西洋芹，芹菜，胡萝卜，洋葱取出。将饭或者面条放在汤里吃。  
* 喝牛杂碎汤时吃的萝卜块儿泡菜，有除去异味儿和助消化的作用。  




● 炖牛尾汤  
将牛尾巴用文火熬熟后取出，并用盐、胡椒面、葱、蒜、清酱调味道后放进去再熬。另准备盐、胡椒面和切好的葱。  
* 为除牛尾巴味儿，放月桂树叶、芹菜、西洋芹、胡萝卜、洋葱熬熟后取出。  
* 用于除味的芹菜含有丰富的纤维素，除腻味的同时有补充维生素、无机物的效果。  




● 荏子鸡汤  
荏子鸡汤是用熬大雏鸡后的凉汤加磨好的芝麻粉调味，再加鸡肉、蔬菜、肉丸子、木耳、鸡蛋，是适合夏季食用的一种营养饮食。 * 鸡肉是低脂肪、高蛋白并且含有丰富不饱和脂肪酸的营养食品。  




● 艾蒿汤  
艾蒿汤是用嫩艾蒿和牛肉做成丸子，放在酱汤里熬出来的汤。  
是散发着艾蒿香味的别有风味的春季食品。  
* 艾蒿是代表春天的野菜，香味很浓。含有丰富的钙、燐、铁等的无机物和维生素A、C  




● 大枣粥  
大枣粥是把煮熟的大枣和泡好的米各加水磨成面熬出来的粥。  
大枣比别的水果含有较多纤维素和钙、燐、铁，并有含铜的特点。  




● 炖年糕  
炖年糕是将牛肉煮熟后撕开加佐料，然后与白年糕一起放在肉汤里熬，再加胡萝卜、香菇，洋葱、水芹、银杏、栗子、松子炖熟的一种炖食。  
* 胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，有着与维生素A一样的效果，并有抗癌效果，是含有丰富的无机物和维生素的食品。  




● 炖排骨  
炖排骨是将牛排切块儿加水煮熟，以佐料调味儿，再加萝卜、胡萝卜、香菇、银杏炖熟后吃的食物。  




● 炖真鲷  
炖真鲷是在真鲷身上划出条纹后，以盐、胡椒粉、清酒调味道，把牛肉丝放进条纹里，在上面以鸡蛋、香菇、茼蒿点缀，是一道色香俱全的美食。  
* 真鲷以具有清淡味道的白肉鱼，历来用于婚礼等或庆典。含有丰富的蛋白质，脂肪含量反而很低，而且由脂肪酸组成，因此，是优秀的营养食品。  




● 烤肉(烤牛肉)  
烤肉，烤牛肉是由脉炙，血下迈炙而转变过来的。炙是指串在签子上，但牛肉不用签子串起来，而是放在烤架上烤。烧烤方法是将嫩且好吃的牛里脊肉或牛肋间肉割成薄片加佐料后，在炭火上放上烤架，再把牛肉放在上面烤。  
* 招待外宾时，附加烫好的洋松茸、芦荀、皮豆的炒菜。  
* 皮豆与豆不同的是它含有丰富的维生素C，并能补充肉菜肴中不足的维生素。  

kasi

Noraa

最近和个韩国人接触比较多.....不过还没吃到韩国菜

moriyamami

刚吃过午饭．．．

武田小四

我要吃

小牛牛

我想吃，。。
全想吃
口水ING

月光光

韩国料理我也喜欢的。。
南京有家小草屋，做得满地道，好吃又便宜。。。

小牛牛

原帖由 月光光 于 2007-6-14 21:41 发表
韩国料理我也喜欢的。。
南京有家小草屋，做得满地道，好吃又便宜。。。

在哪儿哦？

色色

楼主是故意的..郁闷...早餐没吃...........................................555555555555555555555555555

NORI

饿了。。 好饿。。

月光光

原帖由 小牛牛 于 2007-6-15 08:50 发表

在哪儿哦？

鼓楼区牌楼巷47号。。。。好像一条街上有2家，有一家是分店。。
除了招牌料理外，偶觉的那里的土豆饼也很好吃。

独飘零

看起来很有食欲.