苏州松鹤楼的"松鼠桂鱼"日语该怎么说?

新米

请教高手!
苏州松鹤楼的"松鼠桂鱼"日语该怎么说?
谢谢!

阿门

魚の　松の実甘酢あん掛け

新米

どうも、有難うございました！
勉強になりました。

sefirosu

天!那样翻岂不成了糖醋鱼配松子了嘛
松鼠桂鱼的名于桂鱼油炸后其形状如松鼠翘起的尾巴.是象形而非配料
翻译方式多种多样,你实在不会就可以直接告诉日本人炸鱼就可以了.再讲多了也无益

kuni

从网上抄来的:
桂魚のリス姿揚げ甘酢と松の実のあんかけ

sefirosu

たしかに、松の実を使う場合もありますが。必ずしも使うとは限りません。
以下２種類のレシピを乗せますので、参考してください
１．松の実入り
【原料】

桂鱼 200克，料酒 2克，松子 10克，胡椒粉少许，番茄酱 10克，植物油 500克，湿淀粉 40克 (实耗50克)，食盐适量，食醋 15克。

【制法】

1． 将桂鱼去鳞、鳃、鳍、内脏，去掉头上的皮衣，洗净，把鱼头斩下，摊开、拍扁。用刀把鱼背部的鱼骨切掉（不要把鱼腹切破），在尾巴处留约1雨的脊骨。桂鱼去骨后，皮朝下摊开，用斜刀切成花刀，刀深达肉的4/5，不要切破鱼皮，在尾巴处开一个口，将尾巴从刀口中拉出。

2． 将鱼身撒上食盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉（少许）涂匀。

3． 炒锅上火，烧热后倒入植物油，油热至七成，将桂鱼蘸少许淀粉，放油锅中炸数分钟，再将鱼头蘸上淀粉，放入油锅中炸，炸至呈金黄色捞出，将有花刀的一面朝上摆在鱼盘中，装上鱼头。

4． 将松子放在油锅中，待熟后捞出，放小碗中。 5． 炒锅中留少许油，放入少许清汤，加食盐、糖、番茄酱、食醋，烧沸后，用湿淀粉勾芡，加入热油少许推匀，出锅浇在鱼肉上，撒上松子即可。


２．松の実なし
【原料】

    鲜活桂鱼750克，虾仁30克，熟春笋丁、水发香菇丁各20克，精盐12克，香醋50克，青豌豆15粒，干淀粉60克，湿淀粉35克，葱白段10克，熟猪油1500克，料酒25克，绵白糖、鲜汤、番茄酱各100克，香油15克，蒜末5克。

    【制作过程】

    1、桂鱼用料酒、精盐调匀，蘸上干淀粉；

    2、番茄酱、猪肉汤、绵白糖、香醋、料酒、湿淀粉、精盐调成味汁；

    3、将两片鱼片翻卷，翘起鱼尾成松鼠形，提起鱼尾放入油锅，炸20秒钟定形，整鱼入油锅炸至淡黄色捞起，盛入盘中拼成松鼠形；

    4、熟猪油旺火加热，放虾仁炸熟后捞出沥油，放入葱白段炸至葱黄发香，捞出，蒜末、笋丁、香菇丁、青豌豆炒熟，加味汁搅匀，加熟猪油、香油搅匀后浇在鱼上，撒上熟虾仁即可。

天の寵児

LS凄い～　　　　 熱心な人！！

sefirosu

我只是对吃的比较うるさい而已^^

sefirosu

说实在的不管是『淡水ハタのリス似せ姿揚げ甘酢あんかけ』还是『桂魚のリス姿揚げ甘酢餡かけ』又或是『桂魚の姿揚げ甘酢と松の実のあんかけ』,如果不做进一步的说明日本人是不明白究竟是什么的.所以在为了避免无法解释或解释不清等现象的发生.只要告诉日本人是『淡水魚の姿揚げ』就可以了.有时甚至只说『揚げ魚』都行.

sefirosu

顺便补充下.在日本比较高级的餐厅里这道菜的名字是这么写的

　　　　　　　　松鼠桂魚
（淡水ハタのリス似せ姿揚げ甘酢あんかけ）

阿门

原帖由 sefirosu 于 2007-12-25 12:43 发表
天!那样翻岂不成了糖醋鱼配松子了嘛
松鼠桂鱼的名于桂鱼油炸后其形状如松鼠翘起的尾巴.是象形而非配料
翻译方式多种多样,你实在不会就可以直接告诉日本人炸鱼就可以了.再讲多了也无益

此菜原来叫“松子鳜鱼”而“松鼠鳜鱼”是谐音。松鹤楼，老苏州茶酒楼都有。

helladise

「松鼠桂魚」

桂魚という白身の魚を揚げて
ケチャップの甘酸っぱいソースで頂きます。
「松鼠桂鱼」は「松鼠鳜鱼」と呼ばれることもあります.

helladise

这菜其实是苏州得月楼的招牌菜，而非松鹤楼的

sefirosu

原帖由 阿门 于 2007-12-25 14:37 发表

此菜原来叫“松子鳜鱼”而“松鼠鳜鱼”是谐音。松鹤楼，老苏州茶酒楼都有。

伙计,我们讨论的是怎么用日语表达,而非中文名字的缘由.

藤堂真琴

怎么讨论到酒楼都出来了。。。