天声人语--------080106家乡风味

华南虎

080106家乡风味

去年の暮れにこの欄で、「農山漁村の郷土料理百選」について書いた。うち三つをあげて「どんな料理か見当もつかない」と首をかしげたら、「教えましょう」と便りをいただいた。

  去年年底时我在此栏目中提到了“农山渔村的乡土料理百选”，并对其中的三样表示“摸不着头脑”，于是，便有读者来信说“让俺来教你吧”。
熊本育ちの二木貴美子さんは「いきなりだご」の作り方を伝授してくださった。「だご」とは団子。輪切りにしたサツマイモを、練った小麦粉で包んで蒸す。戦後の食糧難の時代に母親がよく作ってくれたと、思い出も一緒に、びっしりつづられていた。

在熊本长大的二木贵美子女士教给了我“现做现吃团团”的做法。“团团”其实就是团子。切成园片的番薯用揉好的面裹上，一蒸就得。说是在战后粮食紧张时期母亲常做给她吃的。点心的加工指导再加上对往事的回忆，信写得密密麻麻的。
群馬の持田祥子さんからは「おっきりこみ」の実物をいただいた。練って伸ばした小麦粉を幅２センチほどに切ってある。野菜たっぷりに煮込み、ふうふう吹いて食べるそうだ。消化が良いので、冬の夜食にも最適という。なるほど体の芯まで温まる心地がする。

从群马县的持田祥子先生处，我得到了“菜煮宽面”的实物。据说那得将揉足撑开的面条，切成2公分来宽，多加蔬菜一块儿煮，吃起来是边吹边边嘬。这玩意儿易消化，做冬天里的夜宵最合适。敢情，准保是又暖乎又舒坦。


栃木の「しもつかれ」の由来を本にまとめたのは、東京の松本忠久さん。大根とニンジンを大量におろし、炒（い）った大豆やサケの頭などを入れて蒸し煮にする。鍋にいっぱい作って、丼で食べるのが正しい食べ方なのだという。

东京的松本忠久先生将栃木县的“萝卜砂鱼头”之由来写进了书里。多多地将白萝卜、红萝卜搓成砂（注：比泥粗），然后和炒得的黄豆和大马哈鱼头一块儿焖。据说，焖上满满一锅，用大海碗盛来吃才过瘾。
素朴ながらふるさとの味は、みんなで卓を囲む楽しさとともにあるようだ。故郷からのＵターンもきょうが区切り。温かい思い出を胸に“日常”へ帰る子もいることだろう。

  朴素的家乡风味，似乎与是举家围坐的天伦之乐相得益彰的。从家乡返城的高峰今天也将接近尾声。孩子们也将怀着美好的记忆而回到日常生活了吧。
現代っ子の食生活を「ニワトリ症候群」と呼ぶそうだ。独りで食べる「孤食」、朝食を抜く「欠食」、家族がばらばらなものを食べる「個食」、好きなものばかり食べる「固食」。頭を取ればコケッココとなるからだ。新しい年、鶏の鳴かない日が一日でも多くなればいいと願う。

据说当代孩子的饮食习惯可称之为“鸡叫综合症”。一个人吃饭——“孤食”；不吃早饭——“该（注：欠之意）食”；一家人不一块儿吃——“个食”；光拣喜欢的吃——“固（注：顽固之意）食”。各取其第一个字，连起来就成了“孤、该、个、固”的鸡叫声了。希望在新的一年里，这样的鸡叫声越来越少。




      
  现做现吃团（熊本县土产）


  菜煮宽面（群马县土产）


萝卜砂鱼头（枥木县土产）

可惜照片贴不上来.

jannyhany

学习了华南虎先生的译文。很多没弄懂的，看来华南虎先生的译文后，有种恍然大悟的感觉。

我下午也正好试译了天声人语，下面是译文。深知里面有很多翻译得不成熟的地方。希望得到华南虎先生的指点。谢谢


天声人語
2008年01月06日（日曜日）付
去年の暮れにこの欄で、「農山漁村の郷土料理百選」について書いた。うち三つをあげて「どんな料理か見当もつかない」と首をかしげたら、「教えましょう」と便りをいただいた

去年岁暮，本栏就『农山渔村乡土料理百选』写下一篇文章。文中对百选中举出的三品料理深感困惑：“到底是什么料理呢，想不起来”。其后就收到了读者来信“我来告诉你（是什么吧）”。

▼熊本育ちの二木貴美子さんは「いきなりだご」の作り方を伝授してくださった。「だご」とは団子。輪切りにしたサツマイモを、練った小麦粉で包んで蒸す。戦後の食糧難の時代に母親がよく作ってくれたと、思い出も一緒に、びっしりつづられていた

在熊本长大的二木貴美子女士传授了我们『如意丸子』的制作方法。原来『丸子』就是『汤圆』。将切成圆片的红薯，裹上搅拌好的小麦粉放在火上蒸。她在信中还交织了那个食物紧缺的战后年代，母亲经常做出这品料理的记忆。

▼群馬の持田祥子さんからは「おっきりこみ」の実物をいただいた。練って伸ばした小麦粉を幅２センチほどに切ってある。野菜たっぷりに煮込み、ふうふう吹いて食べるそうだ。消化が良いので、冬の夜食にも最適という。なるほど体の芯まで温まる心地がする

从群马县的持田祥子女士那里，我们收到了『切面』的实物。将揉好拉长的面团切成宽2公分左右，和着青菜煮熟，据说吃的时候得『呼，呼』的吹几下才吃。据说这道料理容易消化，最适宜做为冬季的夜宵。果真如此呢，我都感觉整个身心都暖融融的。

▼栃木の「しもつかれ」の由来を本にまとめたのは、東京の松本忠久さん。大根とニンジンを大量におろし、炒（い）った大豆やサケの頭などを入れて蒸し煮にする。鍋にいっぱい作って、丼で食べるのが正しい食べ方なのだという

东京的松本忠久先生早就将枥木县的『霜腌』的由来整理成书。买来大量的白萝卜和胡萝卜，放入炒好的黄豆和鮭鱼头做成蒸制品。据说满满的做上一锅，浇在饭上食用才是正确的吃法。

▼素朴ながらふるさとの味は、みんなで卓を囲む楽しさとともにあるようだ。故郷からのＵターンもきょうが区切り。温かい思い出を胸に“日常”へ帰る子もいることだろう

据说家乡菜的味道不但清淡，还伴随着大家围在餐桌上的快乐。从家乡返回城市的U Turn（U行转弯）截止到今天。返回至『日常生活』的游子心中，一定还带着温暖的回忆吧。

▼現代っ子の食生活を「ニワトリ症候群」と呼ぶそうだ。独りで食べる「孤食」、朝食を抜く「欠食」、家族がばらばらなものを食べる「個食」、好きなものばかり食べる「固食」。頭を取ればコケッココとなるからだ。新しい年、鶏の鳴かない日が一日でも多くなればいいと願う。

据说现代人的饮食生活被戏称为『家鸡综合征』。独自用餐的『孤食』，去掉早餐的『欠食』，家人各执一方用餐的『个食』，光吃自己喜欢的『固食』。取这几个词的头一假名真好就是『咯咯咯咯』的家鸡叫唤声。在新的一年里，我不禁祈愿道：鸡不再叫唤的日子，那怕就是多一天也好。

Jennifer

おっきりこみ



「いきなりだご」



「しもつかれ」

华南虎

食指が動きました。

zijinlinyun

真不错啊！！

shafiq

很好吃的样子啊

幽助

哇……文章好，图片更好，口水直流……

楽しい天使

その料理を見ても美味しいですね

時間が有ればやってみましょう

华南虎

谢谢楼上的仔细阅读并给了偶一个探讨的机会。
可偶查到的「個食」，只有下面的解释。
個食：家庭で、家族が団欒(だんらん)することなく、ひとりで食事をすること。また、一人一人がばらばらの時間に食事をとること。「―用総菜パック」------- [ 大辞泉　提供：JapanKnowledge ]  

楼上能提供“但「個食」还有个解释说虽然一块吃，但是分好了每人一份各吃各的菜。”的依据吗？
同时偶觉得“分食制”在日本是一种正常现象，不能算作「ニワトリ症候群」。
但楼上的语法分析“文章用的是ばらばら“な”ものを食べる，而不是がばらばら“に”ものを食べる。”也很有道理。

希望继续探讨。

华南虎

明白了，非常感谢！
理解：虽然大家一起吃，但吃的东西各不相同，并不是同样食物的“分食”。

修改：一家人各吃不同样——“个食”

asahi88

「家族がばらばらなものを食べる」の意味は、つまり家族がそれぞれ違うものを食べるということだと思います。中国と日本は地理的に近いなんですけど、食文化においては、多くの違いがあると言えるでしょう。一緒に食事をするについてのお互いの見解は、その違いが浮き彫りとなります。中国人にとって、家族が一つのテーブルを囲んで一緒盛りのものを食べないと、一緒に食事をする気がしないかもしれません。しかし、日本人から見れば、家族が一つのテーブルを囲んでも人数分に分けて食べるのは、極普通のことです。

lpf86

我想问一下这些是哪位高人翻译的。

qijiabaoer

看着直流口水哈