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发表于 2008-2-22 17:39:02
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ロマネスコ
ロマネスコ（Romanesco）はカリフラワーの一種で、特徴的な形態の野菜である。名前はイタリアのローマ近郊で開発された事に由来する。カリフラワーと同様、未成熟の花序と茎を食用にする。アブラナ科の野菜の中では比較的穏やかで微かに甘い芳香を持つ。
ロマネスコは2種類あり、一つはブロッコリーの色（つまり緑色）をしたカリフラワーである。もう一方がいわゆるロマネスコとして知られている野菜で、花蕾群がフラクタル形状（写真参照）を示すものである。本記事では後者について記述する。
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