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红烧肉几乎成了每个男人的必练之菜!凡想学习者必以红烧肉为例!

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发表于 2006-1-16 22:31:54 | 显示全部楼层 |阅读模式
先当然是热油,因为在国外做饭,都是平底锅,而且没有煤炉,烧起来不如国内效果好。 然后加大量的糖,这叫做炒糖色,让糖在热油里面慢慢融化,记住要不停的搅拌,否则有可能下面的糖焦了上面的糖还没有化。等糖溶化成糖稀,也就是浅咖啡状的液体的时候将切好的五花肉放入锅内。 等糖溶化成糖稀,也就是浅咖啡状的液体的时候将切好的五花肉放入锅内。 使劲炒,等肉均被炒上如图般的糖色之后,加一点醋,然后加酒盐糖酱油等佐料,具体多少根据个人口味不同自己掌握,然后加水,漫过肉就行。 加盖子用中小火煮,煮到水干为止,一盘鲜亮的红烧肉便出炉拉! 这种烧法与苏式烧法烧出的味道是不一样的,两者可以说各有千秋,苏式烧法烧出来肉虽然松软,但是肥肉部分非常的腻,不能吃多,而这种烧法肉质部分要略硬,但是烧出来肥肉部分尽成胶质,是真正的肥而不腻,非常的下饭。如果单身或者孤身在外的朋友,在烧好之后可以加一些土豆继续烧煮,这样更为耐吃。 这个时候上这种东东,不厚道ing
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 楼主| 发表于 2006-1-16 22:32:30 | 显示全部楼层
完鸟 修改一下图片……
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舟行雨 该用户已被删除
发表于 2006-1-16 22:33:31 | 显示全部楼层
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发表于 2006-1-16 22:37:09 | 显示全部楼层
最近怎么都是关于吃吃喝喝的?
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 楼主| 发表于 2006-1-16 22:38:33 | 显示全部楼层
过年鸟过年鸟~~~~~不吃吃喝喝的还能干吗?
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舟行雨 该用户已被删除
发表于 2006-1-16 22:41:02 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2006-1-16 22:41:57 | 显示全部楼层
你们家的红烧肉不是一个做法的 那个是红辣子烧肉吧|||||||
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发表于 2006-1-16 22:43:50 | 显示全部楼层
||||||||有肥肉!!!
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发表于 2006-1-16 22:44:51 | 显示全部楼层
引用第7楼弓米弓2006-01-16 22:43发表的“”: ||||||||有肥肉!!!
没有肥肉不好吃的。。。。。。。。。。。。。
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发表于 2006-1-16 22:48:22 | 显示全部楼层
肥肉。。。 烧D时候饶他一命。。。吃D时候吐掉他。。。
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 楼主| 发表于 2006-1-16 22:49:50 | 显示全部楼层
肥肉很好吃滴 梅菜扣肉 酱方 走油蹄膀……
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发表于 2006-1-16 22:50:37 | 显示全部楼层
爱吃这个~~
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发表于 2006-1-16 22:52:35 | 显示全部楼层
差点吐了............
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发表于 2006-1-16 22:53:21 | 显示全部楼层
偶已经不吃肥肉很多年了。。。 掰掰手指。。。20有余。。。
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发表于 2006-1-16 22:53:23 | 显示全部楼层
看到还可以的样子~
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