红烧肉几乎成了每个男人的必练之菜!凡想学习者必以红烧肉为例!

h的马六甲 · 发表于 2006-1-16 22:31:54

先当然是热油，因为在国外做饭，都是平底锅，而且没有煤炉，烧起来不如国内效果好。

然后加大量的糖，这叫做炒糖色，让糖在热油里面慢慢融化，记住要不停的搅拌，否则有可能下面的糖焦了上面的糖还没有化。等糖溶化成糖稀，也就是浅咖啡状的液体的时候将切好的五花肉放入锅内。

等糖溶化成糖稀，也就是浅咖啡状的液体的时候将切好的五花肉放入锅内。

使劲炒，等肉均被炒上如图般的糖色之后，加一点醋，然后加酒盐糖酱油等佐料，具体多少根据个人口味不同自己掌握，然后加水，漫过肉就行。

加盖子用中小火煮，煮到水干为止，一盘鲜亮的红烧肉便出炉拉！

这种烧法与苏式烧法烧出的味道是不一样的，两者可以说各有千秋，苏式烧法烧出来肉虽然松软，但是肥肉部分非常的腻，不能吃多，而这种烧法肉质部分要略硬，但是烧出来肥肉部分尽成胶质，是真正的肥而不腻，非常的下饭。如果单身或者孤身在外的朋友，在烧好之后可以加一些土豆继续烧煮，这样更为耐吃。这个时候上这种东东，不厚道ing

h的马六甲 · 发表于 2006-1-16 22:32:30

完鸟修改一下图片……

显示全部楼层 · 发表于 2006-1-16 22:33:31

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KAIDO · 发表于 2006-1-16 22:37:09

最近怎么都是关于吃吃喝喝的？

h的马六甲 · 发表于 2006-1-16 22:38:33

过年鸟过年鸟~~~~~不吃吃喝喝的还能干吗？

显示全部楼层 · 发表于 2006-1-16 22:41:02

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h的马六甲 · 发表于 2006-1-16 22:41:57

你们家的红烧肉不是一个做法的那个是红辣子烧肉吧|||||||

弓米弓 · 发表于 2006-1-16 22:43:50

||||||||有肥肉！！！

KAIDO · 发表于 2006-1-16 22:44:51

引用第7楼弓米弓于2006-01-16 22:43发表的“”: ||||||||有肥肉！！！

没有肥肉不好吃的。。。。。。。。。。。。。

弓米弓 · 发表于 2006-1-16 22:48:22

肥肉。。。

烧D时候饶他一命。。。吃D时候吐掉他。。。

h的马六甲 · 发表于 2006-1-16 22:49:50

肥肉很好吃滴梅菜扣肉酱方走油蹄膀……

爱喝白开水 · 发表于 2006-1-16 22:50:37

爱吃这个~~

倒灶 · 发表于 2006-1-16 22:52:35

差点吐了............

弓米弓 · 发表于 2006-1-16 22:53:21

偶已经不吃肥肉很多年了。。。

掰掰手指。。。20有余。。。

爱喝白开水 · 发表于 2006-1-16 22:53:23

看到还可以的样子~

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