0096 "寿司屋のメニュー* Y2 j$ }6 Z* ]5 q+ o; x8 U
寿司屋のメニューから値段が消えたのは昭和30年代から。それまでは、どんな高級店でもきちんと値段を書いていた。値段を消すように要請したのは、接待で寿司屋を使う客。接待では、相手に値段を知らせないほうがいいというわけ。"
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+ W4 ~8 E4 E0 ?$ {3 V% Z* n0097 "シャリ" K2 T; o/ e8 b
寿司屋ではご飯をシャリというが、これは仏教（ブッキョウ）用語で遺骨（イコツ）を指す舎利（シャリ）からきたもの。それだけお米は尊い（タットイ）ということ。"9 G5 u4 y; e8 R8 j8 F3 w! w
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0098 "本マグロの大ロトの原価
( ?5 s( H4 m9 E1かん3000円で売っても、ほとんど利益は出ないという。"4 y) \6 T2 k$ w9 w# o% f
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0099 "おでんのカラシ0 c4 v3 R: A5 M. ^, J# a
おでんの歴史は古く、室町時代の文献（ブンケン）にも「田楽」の名見られる。が、カラシをつけて食べるようになったのは明治のはじめから。当時、食中毒（チュウドク）事件が頻発し、その対策として、強力な殺菌力を持つカラシがつけられるようになったという。"; Q0 ^ K- o" @1 A6 e& M
. }! s( q, @- ~8 Z/ e) R意外な話1000 % l) U" O1 _/ ] _
彼女に」「へえ～」と言わせたい 7 X+ M* r" z& c2 a
料理がもっと美味しくなる意外な話
- R9 p1 k6 @1 s) L* a; y ファミレスに関する薀蓄
& R3 I' @- O" N9 s8 |6 N0100 "ファミレスの利益率" z. K; ]7 y8 Z Q* q* F
利益率がもっとも低いのはステーキ。"& d& t+ S2 E; y$ j4 `9 ^, j
( E4 V ?9 C) N: f/ \- M7 N" P% I! ] T& g3 g4 D+ u
0101 "ファミレスのコーヒー% Y- U4 Y& N2 [+ h! a5 q
原価は40円程度。何杯おかわりされても痛くはない。"% J R9 N0 z) s8 G! Y. w! V
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意外な話1000 , ?- l2 _5 {0 v3 W
彼女に」「へえ～」と言わせたい
8 S* E2 U" j0 ^2 Q0 M 料理がもっと美味しくなる意外な話
( Y7 B- R! H: F ファストフードに関する薀蓄% ]$ l4 m! C. y3 J
1 U1 h/ x8 X4 f6 E9 O7 T2 K, J$ a9 q0102 "コーラ
7 e7 g2 q) E/ ~! eコーラはアフリカ原産の青桐科（アオギリ）の常緑高木の名。コカ・コーラはこの実の成分にソーダ水を加えたもの。もともとは薬用の目的で開発されたものだった。"
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: h1 ^7 X- V$ S2 @$ w! l4 h+ n0103 "ホットドッグ1 U# T' Q6 j+ j
「熱い犬の肉みたいだ」と客が言ったことから、この名がついた。"4 _; @/ g2 |; T( [8 P7 o, E1 G* e
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" Q$ T$ R8 e" b6 E6 k" C* i0104 "立ち食いそば3 \ ^6 H' U2 s' _7 `2 t4 ^) K
かけそば、かけうどんはほとんどサービス。利益を出しているのは月見（ツキミ）やてんぷら。" |
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