0096 "寿司屋のメニュー7 l! c6 W7 i- c% Y/ n2 |$ e6 H
寿司屋のメニューから値段が消えたのは昭和30年代から。それまでは、どんな高級店でもきちんと値段を書いていた。値段を消すように要請したのは、接待で寿司屋を使う客。接待では、相手に値段を知らせないほうがいいというわけ。"* a- m/ j* V W: e U e+ l8 Z" i
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0097 "シャリ
; K/ v- ^/ m; ]$ h寿司屋ではご飯をシャリというが、これは仏教(ブッキョウ)用語で遺骨(イコツ)を指す舎利(シャリ)からきたもの。それだけお米は尊い(タットイ)ということ。"( u+ p' i, }9 @ q9 p$ R$ K
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; \% ^& w$ J2 Z0098 "本マグロの大ロトの原価5 s% c# @) ^# O- L l0 z
1かん3000円で売っても、ほとんど利益は出ないという。"& |4 i" p/ @4 M) D' p; ]
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0099 "おでんのカラシ3 L7 [1 v% h1 @
おでんの歴史は古く、室町時代の文献(ブンケン)にも「田楽」の名見られる。が、カラシをつけて食べるようになったのは明治のはじめから。当時、食中毒(チュウドク)事件が頻発し、その対策として、強力な殺菌力を持つカラシがつけられるようになったという。"
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意外な話1000
# H+ {, j" ~; i9 m! z' ^ 彼女に」「へえ~」と言わせたい ) w( I. Z( `* | n6 {/ ^4 f
料理がもっと美味しくなる意外な話 5 I: l8 E- e5 L" a
ファミレスに関する薀蓄# K W+ @) O# M+ Q
0100 "ファミレスの利益率% K: \5 Q5 F1 i& W2 Y- @# `
利益率がもっとも低いのはステーキ。"- U# E% f( @3 r" `! B; P
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) h d) u. C* x. V0101 "ファミレスのコーヒー& H. e5 F4 \8 k {- t
原価は40円程度。何杯おかわりされても痛くはない。"9 N6 n: u+ u2 B8 T8 c, r' _
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意外な話1000 / l3 k1 | x! V. E, |% z
彼女に」「へえ~」と言わせたい
0 ~" a& Z% j$ x: A* x" \ 料理がもっと美味しくなる意外な話 3 v3 r1 }& A% u& Z7 C
ファストフードに関する薀蓄, w9 K2 H/ K+ ?5 ]6 n/ A: M
3 _$ P _- p! X' ~- X8 ` n; l0102 "コーラ6 Y' w N4 v) C& k6 p6 g
コーラはアフリカ原産の青桐科(アオギリ)の常緑高木の名。コカ・コーラはこの実の成分にソーダ水を加えたもの。もともとは薬用の目的で開発されたものだった。"
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0103 "ホットドッグ: e) l* `4 C2 B/ i& z
「熱い犬の肉みたいだ」と客が言ったことから、この名がついた。": L6 J4 O3 G6 N! ^ U, e
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0104 "立ち食いそば
0 I( l+ g1 p) J% zかけそば、かけうどんはほとんどサービス。利益を出しているのは月見(ツキミ)やてんぷら。" |