阿勇煮的咖啡

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阿勇煮的咖啡

黄山





阿勇有自己的咖啡哲学，他认为传统的就是好的  




　　图文/《优悦生活》记者黄山

　　要是在下午时分光临私房菜馆鱼米库在天河公园的分店，点一杯蓝山咖啡，你会为这杯咖啡的质量所动容———入口时的香醇和软滑自不消说，而它还让你一整个下午口齿留香、喉头回甘———如果去探究这艺术品般的咖啡出自谁手，你会开始惊讶：这杯如此有功力的咖啡，竟然是一个20岁出头的年轻人煮出来的。

　　是的，这个叫阿勇的年轻人只有21岁，但不要怀疑你在咖啡品位上只是个少数派———阿勇有一群咖啡“粉丝”，“粉丝”们要喝咖啡时选择的落脚点，完全视阿勇的工作地点而定；有一次，一个香港的咖啡加工商在鱼米库喝了阿勇的咖啡，马上便拉着阿勇聊起来，并向他推荐自己的产品，理由很简单———他烘焙的咖啡豆品质都很高，因此成本价比普通咖啡豆要高一倍左右，只有交给一个对咖啡质量有追求的咖啡师，才不会浪费这些豆子。

　　阿勇在18岁时开始对咖啡产生兴趣，于是到咖啡馆去打工，以学习技艺。那是同龄人们开始读大学的时候———如果咖啡是一所大学，那阿勇已经本科毕业。他的第一门课是在一个加籍德国人开的咖啡店里为他免费洗杯———那还是经过千辛万苦的恳请而得来的机会，因为那个固执的外国咖啡师并不相信他对做一个咖啡师的坚持。在洗杯的半年里，他因为外语不好而基本没有和这个师父沟通，但自己一直在留心他煮咖啡的细节，认真“偷师”，回家还想办法练习。有一天咖啡馆生意很忙，他被师父喊去帮忙煮咖啡，于是精心展示了这半年所学，看着师父试了一口以后神情由讶异渐渐变成欣喜，嘴里蹦出一句对他来说仿如天籁的话：“煮得这么好，你以后不用洗杯了，在这里帮我煮咖啡吧。”

　　他知道自己被师父所接纳了，于是马上问朋友借钱买了一个新手机———这新手机比他原来的手机要好的地方就是它自带电子词典，这样他就可以更方便地和师父沟通了。阿勇感觉跟师父的沟通让自己突飞猛进，“几个月以后，师父告诉我现在到任何咖啡馆里都可以独当一面了，鼓励我出去闯一下。”于是阿勇就开始了在不同的咖啡店做驻店咖啡师，逐渐积累起了自己的粉丝，同时自己也不断自学关于咖啡的一切。他谈起咖啡就会滔滔不绝，如果客人有兴致听，他可以讲一个下午拿铁的由来，以及蓝山咖啡的故事。当然，他也乐意分享煮好咖啡的一些小窍门。

　　阿勇有自己的咖啡哲学，他认为传统的就是好的。他能用手把咖啡表面的奶沫拉成漂亮的心形，比机器拉的要漂亮得多，但他认为这些都是包装，最重要的还是比例、研磨、火候这些实打实的功夫。他的蓝山咖啡的香味很醇，入口后让人回味不已，绝无工业流水线味道。

　　相关报道见《优悦生活》杂志09年03期


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我是他的粉丝啊! 咔咔 ... 所以给大家分享一下! 他电话13719319281 他人挺好的和他交谈可以学到很多东西..

shortga

我把好的给大家分享!
希望大家也喜欢吧!

无情烟子

呵呵，很喜欢在弄个领域有自己独特的才能的人。