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妖さんのご要望に応えるべく、下記通りレシピーをご紹介いたします。
材料：
卵黄・・・・・・・・・・・・・・3個分
砂糖・・・・・・・・・・・・・・60g
牛乳・・・・・・・・・・・・・・250cc
生クリーム・・・・・・・・100cc（乳脂肪40%以上のもの）
チョコレート・・・・・・45g
ココアパウダー・・・・10g
造り方：
1）牛乳をレンジで温めておきます。
2）生クリームにチョコレートとココアを入れて湯煎にかけておく。
※ 湯煎の湯は熱過ぎないように。湯が沸騰していたりすると、チョコレートが分離してしまいます。
3）卵黄をほぐしてから砂糖を加え、もったりするまでよく混ぜたら、温めた牛乳を少しずつ加えてよく混ぜる。
4）漉して鍋に入れ、80度で５分熱を加え、ソース・アングレーズを作る。
※決して85度を超えないようにしてください！卵が固まり分離してしまいます。
もし分離しかかったら、目の細かい茶漉しなどで漉すと、何とか復活します。
5）手順２のチョコレートが溶けたら、ゴムベラでよく混ぜておく。
※ ココアが溶けにくい場合は、小さめの泡立て器を使うと混ざります。
6）手順５のチョコ液に手順４のアングレーズを少しずつ加えて混ぜる。粗熱をとったあと、冷蔵庫で冷やしておく。（急ぐ場合は、氷水の上で冷やす。）
7）アイスクリームメーカーにかけて完了です。
ポイント
手順４のひと手間が、ねっとりとした濃厚感を増すポイントです！殺菌の役目もあります。分離したら、茶漉しくらいの目の細かい網で漉すと何とか回復できます。チョコレートはセミスイート（あるいはビター）を。できれば、クーベルチュールで。
整理
子供向けはパフェにしたほうがいいかも（下記写真）
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发表于 2009-5-31 21:31:49
提升卡
变色卡
食べたい！！
楼主
又不能充肚饿