【連載】【美味しいケーキのレシピー】※皆様からも美味いレシピ募集中

sefirosu

寿司飯　3合(昆布5cmを入れて炊く）  
スモークサーモン  12枚  
ブラックタイガー  16～20尾  
いくら  60g
金糸卵  卵1個分  
青ジソ  4枚  

作り方ですが、まずはすしご飯ですね。昆布5cmを入れて固めに炊いたご飯に、酢80g、砂糖70g、塩6gの合わせ酢を加え、酢飯を作る。
2．エビは、茹でてお腹に切り込みを入れて開いておく。卵は割ほぐして錦糸玉子を作っておく。青ジソは繊切りにしておく。\
3．18センチの直径のボールなどにそこのほうに放射状にエビを貼りつけて並べる。（中心に５００円玉くらいの大きさをあけておく）側面にはスモークサーモンを貼り付けて１周する。（サーモンの端っこは、ボールの外側にたらしておく）
4．3に、ご飯を半分くらい少し押さえつけるように詰めて、いくらを飾り用を残してバラバラと敷き詰める。その上からまたご飯を入れて上が平らになるように優しく押さえる。(ここで押さえすぎると、いくらが潰れる)ボールの外側にたらしておいたスモークサーモンをかぶせる。
5．ボールにお皿をかぶせて裏返して、ボールをゆっくりはずして、錦糸玉子、青ジソ、いくらを飾る。\

はい、できた感じはいかがでしょうか。


最近、町歩いても美味しいもの見つからないから、気分転換にこれを作ってみました
あくまでも気分転換だから、真似しないでくれよ
とくに彼氏なんかに食べさせるなんかやめてくれ、頼む～～！！

liubin365383

ご苦労さまでした！（＾－＾）   

liubin365383

見た目はおいしそうね！ 食べたい！！

sefirosu

冬と言えば、蜜柑ですね
今回はグレープフルーツを使って、タルト作りに挑戦してください。

まずはビスケット生地から
原材料：
バター 200グラム  
粉糖 120グラム  
アーモンド粉末 40グラム  
小麦粉 140グラム  
塩 4グラム  
全卵 70グラム  

作り方：
1．室温に戻してやわらかくしたバターをなめらかにし、粉糖を加えすり混ぜます。
2．ほぐした全卵を少しずつ加えて混ぜ合わせます。
3．アーモンド粉末と小麦粉と塩を合わせてふるいます。
4．バター生地に粉類を加えて、押しつけるように混ぜ合わせます。少し粉が残っているくらいの状態まで混ざったらラップに包んで、冷蔵庫で1時間ほど休ませます。
5．タルト型にバターを塗り、小麦粉を振っておきます。
6．休ませた生地を3mm厚にのして、型に敷きます。
7．重石を乗せて、180度のオーブンで約15分から焼きします。

次はフルーツクリームですね
原材料：
グレープフルーツ 1個  
バター 30グラム  
グラニュー糖 40グラム  
全卵 30グラム  
コーンスターチ 4グラム  

作り方：
1．ナイフを使ってグレープフルーツの皮をむき、残った白い部分も取り除きます。薄皮にそってナイフを入れ、果肉を切り離します。果汁が出るので、下にボウルを置き作業します。薄皮部分に残った果汁もボウルに絞ります。薄皮と種はこの段階で丁寧に取り除きます。果肉の4房分くらいは飾り用に取り分けておきます。
2．手鍋にバターを入れて火にかけ、バターが溶けたらグラニュー糖の1/2量を加えて溶かします。バターを焦がさないよう注意します。
3．全体が沸騰したらグレープフルーツの果肉を入れ、一粒ずつがバラバラになるまで混ぜながら火にかけます。
4．全卵にグラニュー糖の残り1/2を加えて白っぽくなるまですり混ぜます。
5．コーンスターチを加えて混ぜ合わせ、更にグレープフルーツの果汁を加えて混ぜ合わせます。
6．そこにバター生地を加えて混ぜ合わせ、手鍋に戻して火にかけて温めながら混ぜます。黄色味が強くなり、半透明になったら火から下ろし、ボウルに移します。
7．氷水にあてて底から混ぜながら急速に冷します。ここでしっかり冷しておかないと、バターだけが固まって分離してしまいます。

仕上げには、から焼きしたビスケット生地にグレープフルーツクリームを流し、冷蔵庫で30分程度冷します。
あとは、かざりになりますが、今回はグレープフルーツの果肉とセルフィーユを使いました。

  

sefirosu

クリスマスも近づいてきたし、そろそろ本番的なものを出さないと
というわけで、今回はチーズロールを紹介しま～す

まずは原材料から：
卵　　　　4つ
小麦粉 　35g
純ココア　10g
砂糖　　　60g

そして、クリームのほうは：
クリームチーズ125g
砂糖40g
生クリーム150cc

作り方で～す：
1．30cmの天板にクッキングシートを引いておく。材料は計って生地用の小麦粉とココアは一緒にふるっておく。卵は卵黄、卵白に分けておきましょう。クリームチーズは30秒ほどチンして柔らかくしておきます。
2．卵白に砂糖の半分をいれ艶のある固いメレンゲを作ります。卵黄に砂糖の残りを入れ白くもったりとするまで泡立てたら、メレンゲの半分を入れて混ぜます。
3．2にふるった小麦粉とココアを入れ混ぜます。粉っぽさが無くなったら残りのメレンゲをいれ、ゴムベラで切るようにあわせます。型に入れ表面を慣らし180度で10分ほど焼きます。
4．焼いている最中にクリームを作りましょう。クリームチーズに砂糖を入れ良く練り混ぜます。
5．別のボールで生クリームを7分立てにし、4のチーズに加え泡だて器でしっかり混ぜ込みます。
6．スポンジが焼けたら天板から外し（クッキングシートはそのまま）冷ましておきます。フワフワ生地なのですぐに冷めます。
7．6に5のクリームを塗ります。クッキングシートを巻き込むように手前からクルクル巻きましょう。クリームは手前に多く、巻き終わりは少なめにすると簡単ですよ。
8．巻き終わりを下にしてそのまま冷蔵庫で1時間ほど寝かせます。ココアパウダーをふるいでかけたら出来上がり！

いかがでしたか、それでは、またね～～！！

  

aokira

sefirosuさん、モンブランありがとう
グレープフルーツのタルトもおいしそう・・・

本当にケーキ屋さんになれそうですね＾＾

猫猫戏雨

すべておいしそう～見ているうちにお腹が空いてきました！
本当にご苦労様でした。
でも、やっぱりわたしのような不器用な人間には作れるはずがないとおもいますけど。。。