0096 "寿司屋のメニュー
?: @- Q1 n+ Y' W8 u0 V寿司屋のメニューから値段が消えたのは昭和30年代から。それまでは、どんな高級店でもきちんと値段を書いていた。値段を消すように要請したのは、接待で寿司屋を使う客。接待では、相手に値段を知らせないほうがいいというわけ。"2 L# {% Y, F$ m
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5 e6 m9 n' F7 n6 K1 A3 A0097 "シャリ: L( E0 P* |' `3 [- G
寿司屋ではご飯をシャリというが、これは仏教(ブッキョウ)用語で遺骨(イコツ)を指す舎利(シャリ)からきたもの。それだけお米は尊い(タットイ)ということ。"6 b) n( C8 }' C2 N
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0098 "本マグロの大ロトの原価0 F' h$ R. k0 J5 ]/ H! k3 f7 O
1かん3000円で売っても、ほとんど利益は出ないという。"+ O4 U8 B" m D
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7 a. O. O, w1 }, j' a* b! T0099 "おでんのカラシ
& u( N8 S. |+ P5 |* Iおでんの歴史は古く、室町時代の文献(ブンケン)にも「田楽」の名見られる。が、カラシをつけて食べるようになったのは明治のはじめから。当時、食中毒(チュウドク)事件が頻発し、その対策として、強力な殺菌力を持つカラシがつけられるようになったという。"
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0 N! y" ^' k7 y1 c. K意外な話1000 & q+ p2 G+ d5 k$ O% n! `1 z
彼女に」「へえ~」と言わせたい $ i6 X9 P6 ?+ L, a K
料理がもっと美味しくなる意外な話 0 p5 Z8 _0 N1 S; d) x
ファミレスに関する薀蓄( j$ y5 z! U7 }
0100 "ファミレスの利益率2 {1 H$ b2 a$ d& y3 X1 H, _
利益率がもっとも低いのはステーキ。"
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0 M' e) s! S/ ~5 m& q0101 "ファミレスのコーヒー- o- i8 o/ @, [
原価は40円程度。何杯おかわりされても痛くはない。"; \# t: |0 q' p: `2 n
3 H) C$ n+ N8 F* W. ?意外な話1000
, c" Y0 d! [& M+ v 彼女に」「へえ~」と言わせたい
6 {7 H6 g" g! D/ |) }3 V% ~ 料理がもっと美味しくなる意外な話
" o3 P4 D9 Z7 H, `% _2 `* T ファストフードに関する薀蓄- i& h8 R% K$ @ U; E
# k0 `% e6 \/ g2 m( I# Z# c& x0 q: {# K0102 "コーラ
; P! ^8 X3 K: |- qコーラはアフリカ原産の青桐科(アオギリ)の常緑高木の名。コカ・コーラはこの実の成分にソーダ水を加えたもの。もともとは薬用の目的で開発されたものだった。"6 o" N: L/ u8 Y! h t
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0103 "ホットドッグ
$ y+ x: B, @+ E「熱い犬の肉みたいだ」と客が言ったことから、この名がついた。"
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% k9 O7 [: R! N2 u5 h' q0104 "立ち食いそば) U( R7 r- o. P: I" S0 G
かけそば、かけうどんはほとんどサービス。利益を出しているのは月見(ツキミ)やてんぷら。" |