0096 "寿司屋のメニュー
) S' L9 X2 _4 S寿司屋のメニューから値段が消えたのは昭和30年代から。それまでは、どんな高級店でもきちんと値段を書いていた。値段を消すように要請したのは、接待で寿司屋を使う客。接待では、相手に値段を知らせないほうがいいというわけ。"
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( J( b4 R+ T0 M* R. z- k) g$ o- C0097 "シャリ+ i1 v0 `9 d! O N
寿司屋ではご飯をシャリというが、これは仏教(ブッキョウ)用語で遺骨(イコツ)を指す舎利(シャリ)からきたもの。それだけお米は尊い(タットイ)ということ。"- ^2 H5 X! ^, R
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9 Y& A+ O/ R5 p2 Z3 r- Z* R0098 "本マグロの大ロトの原価
. |* s5 [4 w) @9 \) g4 F O2 s1かん3000円で売っても、ほとんど利益は出ないという。"1 |! o! Q5 s* O. k6 m {
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- o- ?8 u. I4 V0 E5 @, j0099 "おでんのカラシ |0 A: R1 I+ T0 I7 M2 ]
おでんの歴史は古く、室町時代の文献(ブンケン)にも「田楽」の名見られる。が、カラシをつけて食べるようになったのは明治のはじめから。当時、食中毒(チュウドク)事件が頻発し、その対策として、強力な殺菌力を持つカラシがつけられるようになったという。"% B3 C* O: |- E* L: w$ k
: [3 B6 J$ ]; A! B! g意外な話1000 / f7 m3 u$ i: D
彼女に」「へえ~」と言わせたい . }6 u- _5 }. E% s' a3 {0 x
料理がもっと美味しくなる意外な話
5 B9 C; S, w' t! S3 }: X6 x ファミレスに関する薀蓄1 H+ Z& Y; Y% t* _+ A# N
0100 "ファミレスの利益率8 f1 a: }% {( U" [4 U$ `
利益率がもっとも低いのはステーキ。"
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/ Q. y: M' `/ p* \8 g! P. @- F7 T0101 "ファミレスのコーヒー3 L6 j& Q8 ]1 S1 L1 e9 W; z
原価は40円程度。何杯おかわりされても痛くはない。"
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# n( E0 H8 K+ h意外な話1000 4 V& [, l6 I; A6 g$ { T2 _# ?
彼女に」「へえ~」と言わせたい
- ?2 h$ G- `: G0 F; G' a" _ 料理がもっと美味しくなる意外な話
* @2 \' R& A" [6 |: i8 V; u4 d7 R ファストフードに関する薀蓄6 U* |2 a8 q, P r l
! d: N- ?/ z: E/ U+ ^3 g- f0102 "コーラ4 q- k# h, t6 f3 k7 w
コーラはアフリカ原産の青桐科(アオギリ)の常緑高木の名。コカ・コーラはこの実の成分にソーダ水を加えたもの。もともとは薬用の目的で開発されたものだった。"
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0103 "ホットドッグ2 ^7 T! S" z3 _ ^) Z w
「熱い犬の肉みたいだ」と客が言ったことから、この名がついた。"
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" A. m9 S) t, K& z$ z0104 "立ち食いそば
5 c" m5 y. i4 N; u% gかけそば、かけうどんはほとんどサービス。利益を出しているのは月見(ツキミ)やてんぷら。" |