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发表于 2005-6-22 10:07:42
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肯綮に中る 2 Z9 F$ s- ^. n
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戦国時代の話である。梁の文恵君(恵王)のところに庖丁つまり庖の丁' i- D; p$ ~* ~$ G+ g, o0 K. L
という料理の名人がいた(いま国語で料理用の刃物を庖丁というのは、' Z4 f' t8 P3 U) Y) L! L4 ?0 Y+ K
この人の名の転訛したものである)。 彼が牛を料るときの巧みさといっ
* b4 Y. {5 X7 |たら、牛の体に左手を軽く触れ、左肩をそっと倚せかける、その手の触5 M& Y* P4 N+ v o* w
れかた、肩のよせかた、さては足の踏んまえかた、膝のまげかたにいた9 X% M4 s1 t; F+ v& D
るまで、まことに見事この上なしで、さて刀を動かしはじめれば、骨と
+ e1 I* h* n& q) ^( I肉とがサクリと離れ、切りはなたれた肉塊はパサリと地に落ち、さらに+ A3 F! ?8 c2 V* @& W" J# A
刀を進めればザクリザクリと音をたてて肉がほぐれる。すべてがリズミ
U. r1 E8 S4 o, Y6 t6 N4 Zカルで、いにしえの舞楽である「桑林の舞」や「経首の会」を思わせる, u$ y' `; f& w9 L9 Z3 i* p4 c
ほどであったという。さすがの文恵君も感嘆して、
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$ A$ [) h" ?/ j b/ @+ L( ^ 「あありっぱなものだ。6 `8 W. a( }/ w5 a/ h
技とはいえ、名人ともなればここまでくるものか。」
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5 q5 Q% T- A4 I5 D0 P すると庖丁は刀をわきに置いて一息しながらこう答えた。
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「いえいえ、私の志すところのものは『道』でございます。5 [: ]' F2 S& z+ s' f
技以上のものでございます。/ s7 p# G( }8 E) O1 ^% l) r3 @+ U* t
もちろん私とてもはじめて牛を料ったころは、
/ m0 r6 |, u* A' c8 t! _% Q 牛そのものに心を奪われて、手もようつけ得ませなんだが、
0 b3 R; z/ s% w% l9 G. I- q 三年もするうちに牛の全形などすこしも気にならなくなりました。' @) R( l7 I4 y. V, g" ~
ただいまでは、全く勘をたよりに、9 ~: u7 m- U8 ?5 x8 S
目で見ずともりっぱにしこなせます。
. S3 {& H( e- ^0 j% I# [- Z2 x つまり五官(耳・目・口・鼻・形)のはたらきがやんで、/ ~2 l& w) x) p# p; _3 [2 o+ N
精神のはたらきだけによるとも申せましょう。& w+ m% f6 p0 Q8 p
なればこそ、牛の体の自然の理に従って大きな隙間に刃を揮い、2 B4 P5 o" R5 Z& q. I; S
大きな竅穴に刃を導き、全く無理を致しません。( A6 |& z8 t" ?. ?; F' A
ですから今まで一度だって刃を肯綮に当てた事はございませんし、+ ?6 [: m5 I4 b4 ^% a
ましてや大きな骼に刃をうち当てるようなしくじりなどは、
4 o' I: C2 Q. I9 s) b$ p8 B J 思いもよらぬことでございます。」7 M8 S F$ l6 u p9 x8 Q: @
% z, D8 C- E, v7 r$ L 肯綮の肯とは骨に纏わりついた肉、綮とは筋と骨のいりくんだ場所。6 l5 n0 o. D! v/ M6 U( A
だから「肯綮に中る」といえば、事の急所・要所に触れるという意味に( I* t8 \; i2 w
用いられるのである。
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% m b5 r: `8 A9 X! H$ Q2 R2 H 庖丁の名人譚はさらにつづく、) s. a- _8 h' k, Z' K, Y- I
! W. e" E' C4 h0 |$ m- d) [+ K7 X# t0 V 「まあ腕達者な料理人ともなりますれば、4 d5 g1 d, z! F2 D
時たま刃を割く程度でございますから、
' V) u% e$ _$ m1 Q) s, U+ M 年に一本の刀で事たりますが、
6 _ ^, c4 W: x/ ^, W なまくらの料理人などは、
: E. j- x, W% u: e, d) z4 f えてして刃を骨にうち当て折ってしまうので、7 j0 d7 W* r% @0 c6 [1 F
月ごとに一本の刀が必要でございます。
! {& H8 |5 b( l8 M+ S7 i& y" } ところが私のこの刀は使いはじめてからすでに十九年、
1 `8 Q+ B; i v$ `' g 何千頭の牛を料ったかも覚えませぬが、. u( P! o8 I1 X5 r }9 e% V$ u
御覧のとおり、
' Z/ F2 G/ b! m: g, L( j0 g 刃は研ぎたてのようにピカピカで刃こぼれ一つございません。
( V. y8 F9 V0 n2 K それというのも牛の骨筋には、 {$ I, i7 P0 G, J6 `' }, g8 W
おのずからなる隙間というものがございますので、9 B' o; h! @) P4 }
厚みのない刃をその隙間に入れるとすればいささかの無理もなく、; E9 B! i! z7 |1 `( A1 @
楽に刃を使いこなすことができるわけでございます。
4 B& z- B) o# |, A もちろん私とても筋や骨の族がりあつまっているところに、
& y) d( u. H; z8 |- s 手をつけますときは、) _* x, t T' @
むずかしいと見てとるとシャンと心をひきしめ、0 P7 {; r' F3 U7 X
じっと目をそそぎ、& L, ^5 }. b y" J- g1 K$ M& D
手のはこびを遅くし、
) ]% r. x0 a& U/ C0 n いと細心に刀を動かします。* }/ ~5 l5 |# F- Y
そして急処を切り抜け、
, z6 l* j+ ?: ` c$ H- ? h& e" q9 f 大きな肉塊があたかも土塊のように、- Q1 `, F) |2 F8 A' T
ドサリと地上にはなれ落ちるのを見とどけたときには、6 w" h& K/ a8 T1 k
さすがにホッとして刀を手にしたまま立ちあがり、4 N$ q" I8 n, V4 V9 L( G3 D
四辺を見まわして、
" I/ |. E/ A a% z5 D1 O3 x ゆりと満ち足りた心持で刀を拭い蔵いこむのでございます。」5 y, P S& p- L' D, P% Q
" q5 c6 M4 k$ z& G この話を聞くと、文恵君は重ねて感嘆して言った。& h* A* s! e+ {
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「ああ、なんともはやりっぱなものじゃ、
5 n/ `0 K% b" x* R9 M% b わしはいま庖丁のはなしを聞いて、
: f" U* s8 O% y7 ^- t 養生の道をも会得することができたわい。」
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# Z$ R) L+ O+ B/ w 文恵君の会得した「養生の道」とはなんであるか。この物語を書き伝5 R* V+ W6 G+ j: M" @
えた哲人荘子は、この話の前置きにこんなことを書いている。: w0 \/ L0 X; X3 J: Z4 m
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「われわれ人間の生命には涯があるが、その知欲には涯がない、
( S U" C) e r 涯ある身を持って涯なき知識・欲望を追求するのは危険なことだ、3 R: b: R1 k B( d- |# t( h, I- Q. }
と知りながらもこれに引きずられるのは、
- \3 `0 n% }+ s j, D& h# }; V ますますもって危険なことだ。
/ K* W2 F D `2 v だから善を為すも名利に近づかず、: ?. x( P5 m- T( ^. T5 @ H
悪を為すも刑戮に近づかず、) g: J. Y( k m: n
善に偏らず悪に偏らぬ無心の境地を守って、
8 l4 Y% k: J7 S* H, I 自然にあることを生活の基本原理とすれば、
2 }5 V/ m; I- v3 I# n わが身を保ちわが生を全うし、7 K+ c/ q. L+ F4 K& b' R' c: e
親に孝養をつくし、天寿を尽くすことができるというものだ。」, B* z" B6 z2 W' z
0 I% N8 ^0 B- E3 f/ s3 y 人知のさかしらを捨てて無心に自然へ随順することが「生を養う」根( ~* e- B" \' }, p+ d* Q8 w
本の道であり、庖丁の体験談もまたこの自然随順を示唆するのである。 |
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