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发表于 2005-6-22 10:07:42
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肯綮に中る
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0 |, g- Z; [6 S' l7 B 戦国時代の話である。梁の文恵君(恵王)のところに庖丁つまり庖の丁
$ }/ `$ w( B( j8 @$ }& |$ Cという料理の名人がいた(いま国語で料理用の刃物を庖丁というのは、
: K; k4 @, P6 o0 H& oこの人の名の転訛したものである)。 彼が牛を料るときの巧みさといっ
2 ]/ y, _9 o6 ^: kたら、牛の体に左手を軽く触れ、左肩をそっと倚せかける、その手の触
$ F% h4 }3 E* {; g1 C' f# uれかた、肩のよせかた、さては足の踏んまえかた、膝のまげかたにいた2 U2 R; {4 c9 k% c
るまで、まことに見事この上なしで、さて刀を動かしはじめれば、骨と
) T; ?. v* D' L4 I# X肉とがサクリと離れ、切りはなたれた肉塊はパサリと地に落ち、さらに
% B8 @; [5 O8 ? i" q1 l刀を進めればザクリザクリと音をたてて肉がほぐれる。すべてがリズミ
& X- S" c* U- ]9 \2 d" U+ C$ Fカルで、いにしえの舞楽である「桑林の舞」や「経首の会」を思わせる/ ^. |' o- X$ M9 l# ?
ほどであったという。さすがの文恵君も感嘆して、4 \/ f& K1 s$ B* P
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「あありっぱなものだ。
0 Z( U% V$ Q I3 @6 T5 a* F- k* m 技とはいえ、名人ともなればここまでくるものか。」( ]1 ^) |) [+ P2 T8 N- J
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すると庖丁は刀をわきに置いて一息しながらこう答えた。, r) `* h& E0 S9 l
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「いえいえ、私の志すところのものは『道』でございます。3 [9 ^# f8 C5 f
技以上のものでございます。' Z; I* f! |: J7 C" b; @ t/ b$ m+ ~# q
もちろん私とてもはじめて牛を料ったころは、
, B0 s- P7 w+ V: W* B 牛そのものに心を奪われて、手もようつけ得ませなんだが、
) }1 d4 f! }4 R# q 三年もするうちに牛の全形などすこしも気にならなくなりました。! d, s! t& F1 c& x$ D
ただいまでは、全く勘をたよりに、! n! R4 @, h) s+ d! E
目で見ずともりっぱにしこなせます。
) p/ h6 V+ ?2 @6 p! m$ \ つまり五官(耳・目・口・鼻・形)のはたらきがやんで、
, G3 x' l: C; }$ d" n 精神のはたらきだけによるとも申せましょう。
+ i5 P' ] U7 T7 z6 X なればこそ、牛の体の自然の理に従って大きな隙間に刃を揮い、
, [5 q( ]0 I- K& x; V 大きな竅穴に刃を導き、全く無理を致しません。
' C0 L) w1 v+ Z( i# F- c) D ですから今まで一度だって刃を肯綮に当てた事はございませんし、
* k. X @2 Q0 i ましてや大きな骼に刃をうち当てるようなしくじりなどは、9 b$ q% ~6 `; T( a. r
思いもよらぬことでございます。」
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肯綮の肯とは骨に纏わりついた肉、綮とは筋と骨のいりくんだ場所。
# ?! ]0 W1 K V3 g! m) w/ Iだから「肯綮に中る」といえば、事の急所・要所に触れるという意味に
% h! ?+ ~/ K1 p6 i/ }+ Z% J/ {/ P用いられるのである。
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庖丁の名人譚はさらにつづく、
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1 G; C3 o, V7 n. q, n5 P& {- d 「まあ腕達者な料理人ともなりますれば、; q; T Z+ J' Y4 I$ P
時たま刃を割く程度でございますから、0 U) Y& T1 h) @$ d
年に一本の刀で事たりますが、
3 ^) M% S0 R$ I" X: ?5 l( x. _! D なまくらの料理人などは、
4 J1 { ~2 @2 S% ]6 d えてして刃を骨にうち当て折ってしまうので、
! N5 D& q* [* V- c% W: ^$ Q 月ごとに一本の刀が必要でございます。
- n$ v, z# e2 | i4 Z ところが私のこの刀は使いはじめてからすでに十九年、
$ A! h) w/ |, G. L% H+ y2 K- v 何千頭の牛を料ったかも覚えませぬが、; N5 n4 W4 g+ N- ?8 g: Z5 v( s3 m
御覧のとおり、
/ N: t* ~* q. ? 刃は研ぎたてのようにピカピカで刃こぼれ一つございません。
! W6 ?$ B) ~* |8 C それというのも牛の骨筋には、
: J# \4 R0 i9 q& k5 i おのずからなる隙間というものがございますので、: |$ ?9 f- y v b; `
厚みのない刃をその隙間に入れるとすればいささかの無理もなく、
" H/ d3 K/ I }7 \9 I% j; K 楽に刃を使いこなすことができるわけでございます。
U% n' Z5 u# @6 F もちろん私とても筋や骨の族がりあつまっているところに、
5 y( c7 _1 N1 c! x! p 手をつけますときは、4 Y5 h* R; w# H1 s% H; C" m+ I* U
むずかしいと見てとるとシャンと心をひきしめ、' X! P, R- D- ^
じっと目をそそぎ、
1 T* ]3 B7 e- A, ]% c 手のはこびを遅くし、5 b, }9 p1 g' x, m9 `1 }
いと細心に刀を動かします。, X. Q5 W& ], H" s) G, G9 I( E
そして急処を切り抜け、
- a1 J& q' }( Y 大きな肉塊があたかも土塊のように、$ i% u, M9 V" e- c3 I1 Y- v: F
ドサリと地上にはなれ落ちるのを見とどけたときには、+ D+ ?1 \9 Y7 [0 ~+ ], r" C( L
さすがにホッとして刀を手にしたまま立ちあがり、
. x, [# A& H( m 四辺を見まわして、7 M# K" l1 y9 Y2 W& r: X
ゆりと満ち足りた心持で刀を拭い蔵いこむのでございます。」 M. I4 @3 k' K7 J
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この話を聞くと、文恵君は重ねて感嘆して言った。
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Q' c t5 U2 k 「ああ、なんともはやりっぱなものじゃ、
2 n" O( C! a+ T3 g% O7 e3 K% T; \ わしはいま庖丁のはなしを聞いて、 @: }# `/ G- ?, l. N
養生の道をも会得することができたわい。」
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+ l$ ^1 F1 k! V( g 文恵君の会得した「養生の道」とはなんであるか。この物語を書き伝
; F0 A& r# B: cえた哲人荘子は、この話の前置きにこんなことを書いている。9 B i* m! D3 g) @! B3 U3 h6 [
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「われわれ人間の生命には涯があるが、その知欲には涯がない、
; Z8 x/ g' l# ~ 涯ある身を持って涯なき知識・欲望を追求するのは危険なことだ、% a5 `3 H2 G0 a9 }
と知りながらもこれに引きずられるのは、. p5 l& s6 ~8 q2 J
ますますもって危険なことだ。
, W' } u, g6 ~5 v* @( C b( q だから善を為すも名利に近づかず、5 j; F5 ?7 O2 w" F- N
悪を為すも刑戮に近づかず、
3 }) r8 i8 W2 |7 o# }7 F; f 善に偏らず悪に偏らぬ無心の境地を守って、; P; q3 v: j P& ]4 y# \7 [
自然にあることを生活の基本原理とすれば、
5 w; O {" d1 S( n* A1 x- V/ l- U わが身を保ちわが生を全うし、& w( m* U0 K" B+ k3 W
親に孝養をつくし、天寿を尽くすことができるというものだ。」
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人知のさかしらを捨てて無心に自然へ随順することが「生を養う」根
( |2 j- Z. t4 O5 L7 ?4 Y( Q本の道であり、庖丁の体験談もまたこの自然随順を示唆するのである。 |
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