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发表于 2005-6-22 10:07:42
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肯綮に中る
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: a, f( b# e- _. m 戦国時代の話である。梁の文恵君(恵王)のところに庖丁つまり庖の丁
' Q& e% B. o+ v; M: w6 Mという料理の名人がいた(いま国語で料理用の刃物を庖丁というのは、- s; a1 ~) F) D6 X& Z# }, l4 O
この人の名の転訛したものである)。 彼が牛を料るときの巧みさといっ
- N/ A2 \' }7 Q! a( H Gたら、牛の体に左手を軽く触れ、左肩をそっと倚せかける、その手の触! a0 V2 n7 L) A& I6 K7 H
れかた、肩のよせかた、さては足の踏んまえかた、膝のまげかたにいた
' k7 y( Q7 e/ I3 B( k/ ^4 aるまで、まことに見事この上なしで、さて刀を動かしはじめれば、骨と
1 m# Q- F# x6 n0 a- D) a0 Z' _肉とがサクリと離れ、切りはなたれた肉塊はパサリと地に落ち、さらに
% h. Y* z" ^' T2 P) W- {刀を進めればザクリザクリと音をたてて肉がほぐれる。すべてがリズミ! T5 K/ o" N6 r
カルで、いにしえの舞楽である「桑林の舞」や「経首の会」を思わせる, _! d. T% f1 u. X! B4 E
ほどであったという。さすがの文恵君も感嘆して、
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/ p8 L- e& H: ]; W4 a" H 「あありっぱなものだ。
5 r+ l+ Y' }, N. Y9 h3 W 技とはいえ、名人ともなればここまでくるものか。」
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すると庖丁は刀をわきに置いて一息しながらこう答えた。
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「いえいえ、私の志すところのものは『道』でございます。
0 [" h$ c0 ~( Z) g$ j0 R7 A1 G 技以上のものでございます。& D8 z' u' \ p3 Z2 R0 o
もちろん私とてもはじめて牛を料ったころは、1 p9 p. L" b% Z: }
牛そのものに心を奪われて、手もようつけ得ませなんだが、
5 A, J$ \* @* w4 P I+ M 三年もするうちに牛の全形などすこしも気にならなくなりました。
+ O5 {3 l! w# B1 K& E ただいまでは、全く勘をたよりに、
0 x0 W. l- y/ R0 F% N 目で見ずともりっぱにしこなせます。 e! ^8 {4 Z1 _7 }" D: A0 O
つまり五官(耳・目・口・鼻・形)のはたらきがやんで、8 d5 \0 |7 u( O1 [
精神のはたらきだけによるとも申せましょう。7 R1 R5 l/ \) P9 E. Q
なればこそ、牛の体の自然の理に従って大きな隙間に刃を揮い、
' o7 V! ]2 d7 X6 z5 i% b* \9 ] 大きな竅穴に刃を導き、全く無理を致しません。& Z/ f4 U2 J$ U3 z
ですから今まで一度だって刃を肯綮に当てた事はございませんし、
" g/ C( Q" P- w1 n1 S1 {6 V8 K% o ましてや大きな骼に刃をうち当てるようなしくじりなどは、
* Z! U: X7 I( P3 n* S+ m( O 思いもよらぬことでございます。」
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/ d/ V: u) y' A1 T 肯綮の肯とは骨に纏わりついた肉、綮とは筋と骨のいりくんだ場所。
K2 c+ k" S7 N7 K* |7 F5 l% eだから「肯綮に中る」といえば、事の急所・要所に触れるという意味に
' H% S& [) v6 {) p( k. ~! v& u; k: A用いられるのである。7 X( c- L* z& |5 w3 S1 M
' _5 h; e9 O) _0 ?, a1 ?, ~ 庖丁の名人譚はさらにつづく、
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( ?, }9 z+ y7 Q0 I- N 「まあ腕達者な料理人ともなりますれば、
# c, i3 J$ D3 ?+ I5 W 時たま刃を割く程度でございますから、
- N, t* q& J7 z9 g4 w& ] 年に一本の刀で事たりますが、. E [- t T* [; o, M+ x. G
なまくらの料理人などは、. G" X( h6 v: A
えてして刃を骨にうち当て折ってしまうので、6 I1 [) r9 Y9 X5 q8 G3 K8 @
月ごとに一本の刀が必要でございます。9 G) n* A* V' a. G8 d
ところが私のこの刀は使いはじめてからすでに十九年、# L( C/ Z& `3 m1 {, V9 x. a2 A" H
何千頭の牛を料ったかも覚えませぬが、( N2 ^$ T* `4 @6 H6 v7 s
御覧のとおり、( C, d! h2 [9 I* E! ]" A. ~
刃は研ぎたてのようにピカピカで刃こぼれ一つございません。
# r! m. o4 T2 ^) O, d. x それというのも牛の骨筋には、
: H$ a/ V: N. E3 | おのずからなる隙間というものがございますので、# d# ]! ?8 k: E, D8 i* w) P' U
厚みのない刃をその隙間に入れるとすればいささかの無理もなく、
( E; [7 Z% E5 h! _ 楽に刃を使いこなすことができるわけでございます。" d) C, K5 X; C8 I) w! R/ r
もちろん私とても筋や骨の族がりあつまっているところに、( a+ Z- j% P5 f, N
手をつけますときは、
- V5 j% L% J: C Q: n; Z むずかしいと見てとるとシャンと心をひきしめ、
$ K4 d& v4 w/ a- ^ じっと目をそそぎ、
+ Z4 Y3 `2 m0 I; T1 y" `' u# l 手のはこびを遅くし、
/ P) J8 q) [+ O7 d1 W3 F |% Z いと細心に刀を動かします。9 ^* R' W) K1 Q9 E* ^- s) J0 s
そして急処を切り抜け、
% ^ l3 C" k# X; @ 大きな肉塊があたかも土塊のように、& H" Q! S- G* k8 E# a
ドサリと地上にはなれ落ちるのを見とどけたときには、
8 Z; G8 F U8 ?2 ~ さすがにホッとして刀を手にしたまま立ちあがり、
6 K8 K) A% I h+ m- t! H) q9 } 四辺を見まわして、
@2 F/ j0 ~) ?7 h# Y2 {, A ゆりと満ち足りた心持で刀を拭い蔵いこむのでございます。」- n' o) ?. p( W( S) N4 M
3 Z4 @7 x: m6 o) _ この話を聞くと、文恵君は重ねて感嘆して言った。
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「ああ、なんともはやりっぱなものじゃ、( ?+ n% k9 ]5 [2 z% h2 h
わしはいま庖丁のはなしを聞いて、
, I9 s" N$ Y' W; D, _ 養生の道をも会得することができたわい。」8 X" c. @' w+ |9 r' B6 e
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文恵君の会得した「養生の道」とはなんであるか。この物語を書き伝# A8 g" H6 o& x1 e9 c
えた哲人荘子は、この話の前置きにこんなことを書いている。
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k9 X3 d s# d; _$ m; s& ^ 「われわれ人間の生命には涯があるが、その知欲には涯がない、( Y. L _- e s1 g$ l
涯ある身を持って涯なき知識・欲望を追求するのは危険なことだ、6 B' o9 O, J& Q1 y6 l
と知りながらもこれに引きずられるのは、
4 g/ j7 {% N, e" ]# j5 D* } ますますもって危険なことだ。
8 @: @' i# s/ ^ だから善を為すも名利に近づかず、. C4 \( \* ?5 {6 A. w% c
悪を為すも刑戮に近づかず、6 l/ P# D& ?9 Q- a. j" t
善に偏らず悪に偏らぬ無心の境地を守って、8 d! u' o9 b0 h3 H# J8 w) I) s
自然にあることを生活の基本原理とすれば、
8 c4 f, F" q, N u わが身を保ちわが生を全うし、
$ v! J- k* N. r9 @7 r! t3 A 親に孝養をつくし、天寿を尽くすことができるというものだ。」; n2 A* a2 e5 P+ w+ w7 i5 K
" g" B5 D( k D 人知のさかしらを捨てて無心に自然へ随順することが「生を養う」根
; V Y4 l9 S5 g: \8 | p本の道であり、庖丁の体験談もまたこの自然随順を示唆するのである。 |
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