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发表于 2008-8-13 10:03:25
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原帖由 爱喝白开水 于 2008-8-13 09:59 发表 
番瓜是个什么东西?
番瓜又名南瓜、倭瓜、饭瓜，属葫芦科一年生草本植物，在烹饪原类分类中属瓜蔬菜。番瓜起源于中、南美洲，16世纪传入欧洲，后传入亚洲，现世界各地均有栽培。中国明代李时珍的《本草纲目》上已有对番瓜栽培技术的记载。其营养成分按每100克可食部分计算，含蛋白质0.3克，碳水化合物1.3克，钙9毫克，磷9毫克，铁0.1毫克，还有各种维生素，特别是维生素A原的含的量，在瓜类蔬菜中最高。我国番瓜的品种较多，有名的如山东长南瓜、浙江十姐妹、江苏牛腿番瓜等。常熟的陆直番也相当有名，特别是梅李镇出产的番瓜更是远近闻名，用其制作的番瓜饼香甜可口，令人垂涎欲滴。现将其制法介绍如下，以飨网友。
烹调方法：煎。
质感：软糯轻滑。
味型：香甜。
中医功效：番瓜性温味甘，无毒。瓜肉有润肺补中之效，可以治疗多种疾病。
原料：番瓜1000克，糯米粉750克，粳米粉250克，糖250克。
制法：
1、将番瓜去皮去籽，蒸至酥烂，用纱布裹紧，将番瓜捣烂。
2、将糯米粉和粳米按7：3比例拌和均匀，与番瓜混合，擦成雪花状，揉和粉团，搓成长条，然后用刀切成一个个大小均匀，直径约5厘米，长1厘米的小圆柱，再按成饼装。
3、取平底锅一只，烧热，加底油，逐个放上番瓜，小火煎二面金黄后，洒上少量水，加盖焐一会儿即可。
看完了记得加豆。。 |
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发表于 2008-8-13 09:57:08
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发表于 2008-8-13 09:59:52
