色だし

ELAINE8706 · 发表于 2009-4-23 16:19:57

｢素材」1C(色だし)
請問"色だし"要怎麽翻譯呢?

soukan88 · 发表于 2009-4-23 19:15:17

色だしとは、色美しく料理を仕上げるため、材料の色を引き立たせるように調理することです。たとえば、色だしするには、塩を加えた湯で青菜をゆでる、なすを下揚げする、黒豆を煮る時に鉄鍋を使う、なすのぬか漬けを作る時に鉄製品を入れるなどの方法があります。

http://www.recipe.nestle.co.jp/from1/cook/word/a/irodasi.htm

suzuka · 发表于 2009-4-23 20:02:07

做菜-调色？

ELAINE8706 · 发表于 2009-4-24 08:31:13

拜托了2樓這個我都查到了.

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[翻译问题] 色だし