下記の赤い部分の意味をお願いします。ありがとう。

coffee-lover

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九州ラーメン研究会などによると、創業は１９５５年ごろ。替え玉は、１杯では物足りなさを感じていた客が「めんだけお代わりできんと」と尋ねたところ、店主が快く応じたのが始まりという。

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替え玉　　是指吃完面以后，再添一碗面，只加面不加别的
据说换面是从就一碗面感觉不够的客人在询问「只来面不可以吗」，店主很爽快地答应了而开始的。