本帖最后由 拖拖拉拉 于 2011-2-8 20:27 编辑
在二战中，在战场上将咖啡煮到有有滋味得地步则要很多柴火和淡水，同时在前线点火更有自杀的嫌疑，所以美***需部绞尽脑汁把咖啡豆在产地烘烤，然后磨成很细的粉末，制成可溶咖啡，即冲即饮。这就是速溶咖啡的来由。可惜现在很多人为了贪图方便，把战争时期不得已而为之的饮用方法奉为圭臬，从而与咖啡最迷人的香醇浓郁失之交臂，着实可惜。
我们现在喝的速溶咖啡通过冷凝管瞬间降至低温后除去咖啡液中的水分，后又在多次高温的操作环境中，香气基本已经损失殆尽。那么如何弥补呢？就是香精。
从速溶咖啡（包括灌装咖啡）的原料豆来说，为了减低成本，往往混入了很多罗布斯特豆(一种风味较贫乏、酸涩、呆板的咖啡生豆)，品质很低。
速溶咖啡往往含有致癌物质。2005年，中华人民共和国卫生部发布公告：丙烯酰胺是致癌物质，而这种速溶咖啡普遍含有的化学物质由职业接触人群的流行病学观察表明，长期低剂量接触会出现嗜睡、情绪和记忆改变、幻觉和震颤等症状，伴随末梢神经病(手套样感觉、出汗和肌肉无力)。
要喝一杯现磨的美味鲜咖啡，其实并不难!
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发表于 2011-2-8 20:26:52
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