ビジネスマナーの基礎知識　　

■　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＜第211号＞

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◆　今週の問題　◆

 

今週は食事に関するマナー[イタリア料理編]です。

以下の１～４のうちで正しいものをひとつ選んでください。

また、誤っているものはその理由を考えてみてください。

 

１．フォークやナイフは外側のものから順に使用した。

２．パスタのソースをパンにつけて食べた。

３．スープ皿やサラダ皿を手に持って食べた。

４．かじりかけのパンを自分の取り皿の上に置いた。

 

 

正解は２番です。

 

１はフランス料理の作法とは異なる点で、イタリア料理では、

食べやすいものを使用して料理を頂いてかまいません。

通常イタリア料理では、料理の都度に新しいシルバーが用意されます。

 

３は大きなタブーです。お皿に手を添えることは問題ありませんが、

食べにくいからといって持ち上げてしまうのはマナー違反です。

お皿を手に持って食べるのは、日本独特の文化と言えます。

 

４については、バスケットに戻すことは論外ですが、かじりかけのパンは

食事をしている相手の目に付かないように置くことがマナーとされます。

 

というわけで２が正解で、これは料理人に喜ばれる作法のひとつです。

イタリア料理は、そもそも手軽においしくいただける家庭料理のひとつです。

そのため、フランス料理などのように、細かなマナーはあまりなく、

ただ「おいしく食べる」ことが一番とされています。

そのため、パスタソースをパンに付けて食べるという行為は、

「それほどソースがおいしかった」という証拠となり、喜ばれるのですね。

 

その他にも、

・パスタをすすって食べてはいけない

・テーブルクロスやナプキンは汚す方がよしとされる

・手を使って食べても良い

など、イタリア料理ならではのルール、マナーがあります。

これらも「おいしい！」を表現する方法と言えますね。