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发表于 2004-7-7 23:00:00
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[B]07月08日[/B]
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中世の日本に大豆僧正という高僧がいた。天皇の眼病を祈祷(きとう)で治療するなど数々の伝説を残した彼は、大豆しか口にしなかったという。実は天狗(てんぐ)の生まれ変わりだったとの説もある。
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, L, w1 U) ~% V7 d( E# K; {! A0 M 大豆の呪術的な力については、様々な言い伝えや伝統がある。節分の豆まきがそうだし、七夕の朝、病よけの秘術として大豆や小豆を食したという古い記録もある。「日常を超えた異界との交流の象徴」だったのだろう(小峯和明『説話の森』岩波現代文庫)。 : h Z4 u1 L( D2 N
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現代の大豆も、健康食品として信奉者が多い。しかし、このところ高騰が続いていて心配になる。昨年の冷夏など天候不順の影響を受けた国産大豆は今春、前年の3倍にまではねあがった。輸入大豆も、米国の不作などで2倍近くになった。 , H, E0 m0 X" [- S- g0 K
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世界一の大豆生産国は米国で、全体の4割ほどを占める。ブラジル、アルゼンチン、中国と続く。大豆相場は米国に左右されることが多いが、中国の内需が増えて輸入国に変わりつつあることも高騰の要因らしい。油用などもあわせると日本は約95%を輸入に頼っている。 ) `2 r$ u' C8 T6 t+ C" X- d: V; r
- W# G* p; m; S. z% T$ K 「後継者難の上、高騰が直撃して厳しい事態です」というのは、沖縄県豆腐油揚商工組合の平良恵美子事務局長だ。7月から名物「島豆腐」の値上げが一部で始まり、8月にかけて広がりそうだという。チャンプルーには、欠かせない食材だ。沖縄に限らない。零細業者が多い豆腐業界は厳しい夏を迎えている。 & t1 ]/ S& \, L+ J
. ^% X, P5 B6 t$ z! m) o. G 夏の暑さを、ひととき和らげてくれるこの光景に影響が出るかどうか。〈うすまりし醤油すゞしく冷奴〉(日野草城)
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