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发表于 2004-4-21 23:00:00
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■《天声人語》 04月22日付
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春たけなわの候となった。気温が上がってくると、なぜか、酸味のあるものが好ましくなる。
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冷やし中華もいい。この国伝来のものなら、すしだろうか。すし屋に気軽には行けないが、ほどよく酢の利いた俵形の飯の上に、色、形とりどりの魚介がのった姿を思うだけでも楽しい。 , Z5 _; z. e5 \# j2 D5 \; b# R. W
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1 V3 o- x5 c9 B# a' K5 `2 `1 ^4 P すしだねの代表格は、マグロだ。そのマグロに関して先日、世界自然保護基金(WWF)が、地中海での畜養に警告を出した。「管理されないで行われる畜養が急増している。資源の保全よりも目先の利益が優先されている」
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7 P* V. |8 e% I9 M 海で捕獲した天然のマグロを、いけすで太らせるのが畜養だ。高価なトロを増やすためで、多くが日本のすしだねや刺し身になる。陸への水揚げとは違い、捕獲したマグロがそのままいけすに入れられるため漁獲量が把握しにくい。小型魚の乱獲にもつながりやすい。 5 ^$ e C, G/ Q6 y8 j( \# u* x$ J
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) R8 J! \: {8 D& f- @ マグロには、資源管理のための国際機関があるが、その取り決めの及ばない非加盟国が畜養に仱瓿訾筏皮い搿W蚰辍ⅳ饯位顒婴巳毡兢紊躺绀v与しているとの指摘があり、この国際機関は先月、商社に対し適切な対応をとるよう外務省に要請した。 : ]: e* f3 K$ }. C1 v) s9 G
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「鮪は海面を沸き立たせ、弾けるような水音とともに海面を割ると、六フィートある全身を空中に躍らす。そしてふたたび馬が波止場から転げ落ちるような凄まじい音を立て水中に落下する」。『ヘミングウェイ釣り文学傑作集』(木本書店)の「スペインの鮪釣り」の一節だ。
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& y# N& S( Y+ v6 y4 g" b$ U1 s マグロには似合いそうもない、いけすを、やみくもに増やす手助けなら、しない方がいい。
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